Банан

Банан

по-арабски: طلح

отдел: Цветковые

класс: Однодольные

порядок: Имбирецветные

семейство: Банановые

род: Банан

в Коране: 56:29

теги: -

ключевые слова: акация камеденосная, тальх

см. также: лотос, фрукты

Бана́н (ар. طَلْحٌ [т̣альх̣]‎; лат. Mu­sa) — многолетнее травя­нис­тое расте­ние, плоды ко­то­ро­го употреб­ляются в пищу. Около 60–70 видов произрастают в тропиках и суб­тро­пи­ках Африки, Азии и Австралии. Упоминается в Коране как одно из райских расте­ний [56:29].

Акация камеденосная

В Коране

Банан упоминается в 29-м аяте суры аль-В̌а̄­к̣и­‘ат̈ (56, «Со­бы­тие») в контексте опи­са­ния райских благ, уготованных верующим: Не услышат они там пус­тословия и гре­хов­ных речей, ۝ а лишь слова: «Мир, мир!» ۝ А те, ко­то­рые по правую сторону, – (и) кто они, которые по правую сторону? ۝ (Они будут пребывать) среди лотоса, ли­шён­но­го ши­пов, ۝ и (среди) бананов, (у которого плоды) увешаны рядами [56:21-29]. В Коране ис­поль­зовано слова т̣альх̣, которое в современном арабском языке имеет зна­че­ния «ка­ме­де­нос­ная акация», «райский банан».

Ибн Касир (ум. 1373) считает, что в аяте 56:29 имеется в виду «высокое колючее де­ре­во, рас­ту­щее в окрестностях Хиджаза» и приводит мнения мусуль­ман­ских учёных бо­го­сло­вов. Му­джахид прокомментировал: «منضود [ман­д̣ӯд]‎ — это деревья, плоды ко­то­рых про­из­рас­тают гроздьями. Аллах упоминает курайшитам об этом, потому что они вос­хи­ща­лись им и укрывались под тенью этого дерева». Ибн ‘Аббас сказал: «Эти де­ре­вья похожи на растущую в земном мире акацию камеде­носную, но их плоды сла­ще мё­да». Абу Са‘ид сказал: «وطلح منضود [ва-т̣альх̣ манд̣ӯд]‎ — это банановые де­ре­вья». Так­же счи­тали Ибн ‘Аббас , Абу Хурайра , аль-Хасан аль-Басри, ‘Икрима, Ка­та­да и др.

Плод банана

История

Первые известия о съедобных бананах появились в Европе в 3—4 веках до н. э., воз­мож­но благо­даря финикийским купцам и мореплавателям, ко­то­рые в те времена сво­бод­но путешест­вовали вдоль побережья Африки, в Индию и страны Среди­земно­мо­рья. Приблизи­тельно в 67 н. э. Плиний Старший в своих трудах упомянул это растение под названием «pala», которое затем и вошло в классический греческий язык. У Тео­фрас­та записан рассказ о том, что некие мудрецы любили собираться для бесед в те­ни ба­нана и время от времени с удовольствием подкрепляли свои силы его плодами. Возможно поэтому старинное латинское название растения Musa sapientium оз­на­ча­ет ни что иное, как «банан мудрецов».

В Средние Века, по мере расши­рения исламских владений во время прав­ле­ния Пра­вед­ных халифов, ведущую роль в распространении бананов в стра­нах Ближнего Вос­то­ка, на Африканском континенте и на юге Европы играли арабские кочевники, куп­цы и воины. В начале 16 века испанские и португальские мореплаватели завезли ба­на­ны с берега Западной Африки в Южную Америку. В настоящее время бананы выра­щи­ва­ются во всех влажных тропических регионах и по общему сбору плодов вхо­дят в пя­тёр­ку фруктов, занимающих ведущее место в мировой экономике наряду с ви­но­гра­дом, цитрусовыми, финиками и яблоками.

Бананы были всегда весьма популярны в исламском мире, и в те страны и места, где их не выращивали, их обязательно привозили. Любопытные све­де­ния об этом со­дер­жит книга «Описа­ние путешествия по турецко-персидской границе», которую на­пи­сал Мех­мед Хуршид, секретарь турецкого комиссара Дервиша-паши, предста­ви­те­ля Турции в Смешанной Погра­нич­ной Комиссии, создан­ной в 1839 году для оконча­тель­но­го ус­та­нов­ле­ния турецко-персидской границы. Автор, побывавший в мало­изведан­ных мест­нос­тях, входящих в пограничную полосу между Араратом и Персид­ским за­ли­вом, писал о бананах так: «В Басре растут лимоны, померанцы и ряд фруктов, на­зы­вае­мых муз (ба­на­нами) и произрастающих только в жарких климатах. В Констан­ти­но­по­ле све­жих най­ти нельзя. Ствол этого дерева тростниковой породы очень влажный и неж­ный, но рос­том тростник этот доходит до полутора куладжей (саженей); листья его такие же, как и листья обыкно­венного камыша, длиною в 3 куладж, шириною аршин 10 и не­обык­но­вен­но­го вида. В глухую зиму они не принимаются, во все же остальные сезоны, ког­да бы их ни посадили, к концу года они непременно дадут плод. Рас­ска­зывают, что ког­да ешь ба­нан, он принимает вкус того фрукта, о котором в это время подумаешь; но это не­прав­да. Я слышал также, что вкусом своим он не напоминает никакой дру­гой вкус».

Александр Дюма в принад­ле­жащем его перу «Большом кулинарном словаре», опи­сы­вая своё путе­шествие по Тунису в сопровождении провод­ников-арабов и, среди про­че­го, упоминает о том, что: «… к моему великому удивлению, я увидел, что мои арабы ужи­на­ют несколькими финиками и одним бананом. Мне было стыдно, что у меня такой обиль­ный ужин, в то время как они поели совсем чуть-чуть».

Банановые лепешки

Использование

Банан, растущий в мусуль­ман­ском раю, — это хорошо известное растение, на котором созревает много аппетитных, вкусных плодов. Словом «банан» в современном мире на­зывают множество видов и гибридов рода Musa (Банан) семейства Musaceae (Ба­на­но­вые). Среди них есть растения, которые выращиваются только в качестве де­ко­ра­тив­ных растений или как технические культуры. Например, японские Musa Basjoo Sieb. & Zucc. и M. ornata Roxb., или филип­пинский M. textiles Nee. выращиваются только ради волокна, использующегося в производстве прочных веревок и пакетиков для заварива­ния чая. Так называемый абиссинский банан M. ensete культивируется в Эфиопии ради волокна, а также молодых ростков и оснований стеблей, употребляемых в пищу. Плоды M. balbisiana Colla. из Южной и Юго-Восточной Азии практически непригодны в пищу, но растение ценится за устой­чивость к болезням, и поэтому часто используется в ка­чес­тве одного из «родителей» в выведении новых форм съедобных бананов.

Современное название банан райский (M. paradisiacal L.) было дано растению К. Лин­не­ем явно под влиянием знаний му­суль­ман о том, что банан растет в раю, о чём ска­за­но в аяте 29 суры аль-В̌а̄­к̣и­‘ат̈ (56, «Со­бы­тие») Свя­щен­ного Корана. В поль­зу этого го­во­рит и тот факт, что на арабском языке банан называется муз (ар. موز‎), откуда про­изо­шло ла­тин­ское musa — ба­нан.

Почти 300 известных к нас­тоя­щему времени сортов съедобных бананов делят на «слад­кие» и «крахмальные». Первые едят сырыми, вторые — варят, жарят, парят, вялят, го­то­вят с мясом, рыбой, рисом и т. д. Мя­коть таких бананов довольно плотная и по вкусу напоминает картофель. В Америке и Европе принято называть бананом (ba­na­na) желтые сладкие плоды, упо­треб­ляю­щие­ся в свежем виде. Богатые крахмалом плоды, требующие перед упот­реб­ле­ни­ем ку­линарной обработки называют «плантайн» (plantain). У карли­ковых бананов, ко­то­рые иногда также называют са­хар­ны­ми ба­нанами, жёлтая мякоть на вкус гораздо слаще, чем у обычных бананов. Крас­ные бананы, у которых цвет ко­жу­ры и мя­ко­ти может изменяться от красного до фиолетового, практически не вы­дер­жи­ва­ют транс­портировки и, поэто­му ма­ло из­вест­ны в странах, где их не вы­ра­щи­ва­ют. Есть бананы с тонкой зелёной кожей и вку­сом яб­ло­ка.

Соцветие банана

Описание

Банан по ошибке часто называют деревом, хотя на самом деле это многолетнее, очень крупное травянистое растение, у которого роль ствола выполняют много­численные толстые сочные и широкие черешки листьев, отходящие по спирали от мясистого кор­не­вища, обра­зующие плотный цилиндр, дости­гающий в высоту 6-7 м. Гладкие про­дол­го­ватые листья, в количестве от 5 до 15, при теплой погоде разворачиваются со ско­рос­тью одного листа в неделю. Листья достигают 2,7 м в длину и 60 см в ширину. Они мо­гут быть полностью зелё­ными, зелеными с бордовыми пятнами или зелеными на внеш­ней стороне и пурпурно-красными на внутренней. Цветение наступает через 6-8 ме­ся­цев после начала роста псевдостебля.

Соцветие, представляет собой видоизмененную точку роста в виде заостренного от­рост­ка, который появляется из сердце­вины розетки листьев на конце стебля. Сна­ча­ла — это большая, удлинённая, конусо­образная пурпурная почка. По мере раскры­тия прицветников появляются трубчатые белые цветы, собранные кистями в двойные ря­ды, распо­ложенные по спирали вдоль цветочного стебля. Женские цветы занимают нижние 5-15 рядов; над ними могут находиться несколько рядов обоеполых и бесполых цветов; мужские цветы распо­лагаются в верхних рядах. Молодые плоды развиваются из женских цветов и постепенно становятся похожими на тонкие зелёные пальцы. При­цвет­ники вскоре опадают, и созревшие плоды в каждой кисти превра­щаются в связки бананов весом от 10 до 90 кг. Под массой плодов стебель поникает, и связки бананов оказываются перевернутыми наоборот. Длительность созревания пло­дов колеблется от 90 до 120 дней.

Плоды представляют собой ягоды, меняющие свой цвет от ярко-зелёного до жёлтого или красного, иногда с белыми по­лос­ками. Они достигают в размере от 6 до 30 см в длину, от 2 до 5 см в ширину и имеют продол­говатую, цилин­дрическую или трёх­гран­ную, прямую или несколько изогнутую форму. Мякоть от цвета слоновой кости до жёлтого, красно­ватого или фио­ле­тового цвета, в незрелом виде может быть плотной, терпкой и даже содержать латекс, при созревании она ста­но­вит­ся нежной, мягкой и рыхлой или же сухой, мучнистой. Вкус может быть сладким, кисло-сладким, с яблочным от­тен­ком или крах­ма­лис­тым.

После плодоношения наземная часть банана отмирает, а из рас­тущих вокруг основного расте­ния корневищных отпрыс­ков развивается новое растение, и этот процесс возобновления продолжается непрерывно.

Плоды банана

Плоды

Мякоть зрелых бананов содержит до 75 % воды, 20-22 % легко усваиваемых сахаров, 1,6 % крахмала, белки, жиры, витамины, органи­ческие кислоты, пекти­новые вещества, амино­кислоты, эфирное масло, клетчатку, макро- и микро­элементы. В одном ки­лог­рам­ме мякоти плодов банана содержится около 970 калорий и пять-шесть бананов по энергетической насыщенности равноценны приличному обеду. С современной точки зрения, плоды банана считаются питательным фруктами, ко­то­рые быстро усваиваются и содержат биологические вещества, оказывающие полезное воздействие на организм человека. Главная ценность плодов банана состоит в значительном содержании легко усваиваемых углеводов (около 30 г на 100 г продукта), которые являются источником энергии, быстро усваиваемой организмом человека.

Растительный белок бананов не является полноценным, но содержит часть не­об­хо­ди­мых человеку аминокислот. Неболь­шое количество расти­тельных жиров состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают возможность образования из­лиш­него холестерина, предохраняют печень от жировой инфильтрации, регулируют важ­ные обменные процессы жизнедеятельности организма, уменьшая вероятность возникновения атеросклероза, в том чис­ле коронарных сосудов сердца. Пищевые волокна плодов бананов стимулируют процессы пищеварения и удаления экс­кре­мен­тов.

Пектиновые вещества, содержащиеся в мякоти бананов, попадая в желудочно-кишечный тракт, уменьшают механическое и химическое воздействие вредных веществ на стенки желудка и кишечника, препятствуя возникновению воспаления сли­зис­той оболочки желудка и кишечника. Пектины образуют нерастворимые соли с тяжелыми металлами и радио­нук­ли­да­ми, ко­то­рые поэтому не всасываются через слизистую желудочно-кишечного тракта и выделяются из организма вместе с экс­кре­ментами. Эти вещества также способны связывать и выводить из организма микроорганизмы и выделяемые ими ток­си­ны, токсические вещества, образующиеся в организме человека в процессе пищеварения, ксенобиотики, продукты мета­бо­лиз­ма, а также биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме: холестерин, желчные кисло­ты, мо­че­ви­ну, билирубин, серотонин, гистамин, продукты тучных клеток. При регулярном поступлении в организм пектино­вых ве­ществ улучшается общее состояние здоровья, уменьшается возможность возникновения нарушений функций нервной, сер­деч­но-сосудистой систем и органов пищеварения.

В мякоти плодов бананов содержится провитамин A, витамины В₁, В₂, В₃ (витамин РР), В₆, В₉, С, Е. Макроэлементы: калий, крем­ний, магний, натрий, фосфор. Микроэлементы: алюминий, йод, кобальт, марганец, селен, хром, цинк. Из плодов банана не делают лекарственных средств, но содержащийся в них сбалансированный самим всемогущим Создателем комплекс био­логически активных веществ, обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма и повышает его способность про­ти­востоять самым разнообразным заболеваниям.

Плоды банана можно использовать в качестве диетического продукта при воспалительных поражениях слизистых обо­ло­чек полости рта, диапедезных кровотечениях, язвенной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки, при бак­те­ри­аль­ной дезинтерии, энтеритах различного происхождения, язвенных колитах и других хронических заболеваниях желу­доч­но-ки­шечного тракта. Плоды банана являются идеальной пищей в так называемые разгрузочные дни, когда человек прини­мает пищу, которая позволяет кишечнику и всему организму работать в щадящем режиме. Молодые листья банана, измель­чён­ные до кашицы, использовали для лечения ожогов и воспалённых ран. Отвар цветков применяли при диабете, а сок из све­жих цветков закапывали при боли в ушах.

Литература

Использованная литература

• Мехмед Хуршид, Сияхэт-Намэ-и-Худуд / пер. М. Гамазова. — С-Пб., 1877. (рус.)
• И.Н. Сокольский, Банан из рая // Растения из Садов Священного Корана. — М. : «САД», 2008. — С. 37-44. (рус.; сотр.)

Информация о статье

• Автор: Редакция сайта; E-mail: feedback@quranacademy.org.
• Библиографическая ссылка: Банан [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2017 г.
• URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/talh
• Дата первой публикации: 8 декабря 2017 г.

Сотрудничество

Академия Корана при­гла­ша­ет к сотруд­ни­чест­ву авторов статей, редакто­ров, пере­вод­чи­ков, волон­тёров и т. д. Об ус­ло­виях сотрудни­чест­ва и других интере­сую­щих Вас вопросах мо­же­те спросить в на­шем Те­ле­грам-ак­каунте.

Авторы этой статьи — участники проекта Академии Корана. Если вы хотите обсудить содержание статьи, то перейдите на страницу обсуждения статьи. Ссылки: 🔍 Просмотр (адм, арх, dev) / Википедия (цит.) / Iequran (л,с, а) / corpus / Brill: (1, 2, 3) / EQ / Islamica (ш, с) / TDVIA (ш) / ИЭС’91 / Али-заде Мета-теги:  / Google (hqa) / Яндекс : * {{TDV||статья||yıl=|cilt=|sayfa=}}